大師專欄｜Rosé 的兩種靈魂｜法式優雅與地中海熱情
想分辨粉紅酒的風格？普羅旺斯細緻優雅、塔維勒濃郁有力，各自展現不同的法式風土。本篇文章將帶你一次掌握 Rosé 的特色與品飲重點。
敬一杯玫瑰色的人生： 邂逅法國 粉紅酒的浪漫
想像自己坐在普羅旺斯陽光普照的露台上，地中海的微風輕柔地帶來薰衣草與香草植物的芬芳。在您的酒杯中，光線在晶瑩剔透的粉紅酒中舞動，在潔白的桌布上投下細緻的影子。這就是法國人擁抱生活的方式—一飲一啜間品味人生。
如同一場精心編排的浪漫舞曲，釀造粉紅酒講究時機與耐心。釀酒師將每一個年份都視為葡萄與風土之間的戀曲：
➊ 為了確保最清脆的酸度與最新鮮的果味，清晨露珠尚未散去時，採收工作就開始了。
➋ 精心挑選的葡萄以手工採摘，每一串都被視若珍寶。
➌ 果汁與果皮短暫而關鍵的接觸浸泡，創造出令人著迷的粉紅色調。
➍ 隨著酒液的發展，每一瓶中都封存了法國夏日的浪漫情懷。
兩個法國經典的粉紅酒產區：
隆河的塔維勒（Tavel AOP）
普羅旺斯的普羅旺斯丘（Côtes de Provence AOP）
塔維勒（Tavel）：南隆河區的熱情靈魂
在塔維勒這個中世紀小村莊裡，古老的石屋訴說著百年歷史，這裡誕生了更深沉、更濃郁的粉紅酒：
● 深珊瑚色調讓人聯想起地中海的夕陽。
● 每一口都展現野生草莓與溫暖石頭的層次風味。
● 當地釀酒師驕傲地稱之為「Le roi des rosés」 ‒ 粉紅酒之王。
普羅旺斯丘（Côtes de Provence）：優雅與浪漫的邂逅
想像普羅旺斯起伏的山丘，葡萄藤一排排延伸至地中海平面，宛如戀人相互依偎：
● 酒色如初吻般淡雅細膩。
● 散發著野玫瑰與海風的芬芳。
● 每一杯中都蘊含著法式優雅的精髓。
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風味上的差異：
塔維勒之所以被稱為粉紅酒之王，是因為傳統的釀造風格：相較於普羅旺斯粉紅酒，此地採更長時間的浸皮使葡萄中的風味、顏色與單寧更加釋放；使用比例較高的 Grenache 格納希葡萄 與Cinsault仙梭葡萄。
普羅旺斯丘的粉紅酒則通常是細緻的壓榨不浸皮，有時候為了添加白花香氣豐富度也會使用白葡萄品種一起混釀。
這兩個產區雖風格迥異，卻擁有相同的浪漫靈魂：塔維勒如熱情的地中海戀人般擁抱著你；普羅旺斯丘則以法式詩篇般的細膩魅力誘惑著你。
品飲法國粉紅酒就是擁抱「L'art de vivre」 ‒ 生活的藝術：
無論是與摯愛共飲一瓶佳釀，還是與朋友一起慶祝生活中的簡單快樂，法國粉紅酒邀請您放慢腳步，細細品味當下，愛上這美酒，愛上這片刻的陪伴，愛上生活本身。
如法國人所說：「La vie est trop courte pour boire du mauvais vin」‒ 人生苦短，何須飲用劣酒。讓我們舉杯，為法國粉紅酒的浪漫乾杯，讓它的粉紅色調為您的世界增添歡樂與熱情。
粉紅酒最佳pairing：新鮮的地中海料理、特別的人、以及絕對悠閒不匆忙的時光。
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文章來源：《Wine星人微醺計畫》2025年2月號
文：侍酒師 曾思皓 Szu Hao Tseng
台灣土生土長，卻跑去法國學侍酒師！
留法的思皓國際經驗豐富，曾效力於布根地、杜拜、新加坡、台北等地知名餐廳，
已累積2019與2020台灣法國酒侍酒師競賽、2020台灣最佳侍酒師競賽冠軍，2021年取得國際侍酒師協會 ASI Diploma金賞認證。
*目前為Fermented by 曾House主理人 / 第六屆台灣侍酒師協會理事
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