大師專欄｜酒界流量王：為什麼 Shiraz 到哪都賣超好？

Eric

2026-05-13

濃郁果味、黑胡椒香氣、陽光般的熱力 -- Shiraz 用風味征服全球酒迷，從平價到頂級，誰能抗拒？

澳洲 Shiraz 的深度探索： 風味與風土的交響曲

談到濃郁奔放的葡萄酒，澳洲Shiraz在全球舞台上佔有舉足輕重的地位。但這個備受喜愛的葡萄品種背後的故事不僅僅是一個名字⸺它是一個關於風土、氣候和獨特的澳洲特色的故事。

從「Syrah」到「Shiraz」的轉變有著有趣的歷史背景：

● 人們認為「Shiraz」這個名字起源於古代波斯王朝的城市Shiraz（現今伊朗境內），有些人認為該葡萄品種起源於此。

● 然而，20 世紀末的DNA檢測證明，這種葡萄實際上起源於法國隆河谷地。

● 被稱為澳大利亞葡萄酒之父－詹姆斯·巴斯比（James Busby），他於19世紀初將Syrah葡萄插枝帶入澳洲。

● 早期的澳洲葡萄種植者將這種葡萄稱為「Scyras」或「Schiras」，後來演變為「Shiraz」這個名字流傳至今，成為澳洲葡萄酒身份的一部分，將其與舊世界Syrah區分開來。這種區別不僅僅是語義上的；它代表著一種風格上的不同，展現了澳洲葡萄栽培的陽光普照的特色。

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澳洲 Shiraz 以其飽滿的酒體和豐富的風味而令人著迷：

● 濃郁的黑色水果：想像成熟的黑莓、多汁的黑櫻桃與黑醋栗，通常還帶有一絲李子的味道。

● 香料和鹹香氣息：黑胡椒，通常被描述為“胡椒味”，此外還有甘草、丁香，有時甚至是煙燻肉的香氣與澳洲特有的尤加利葉精油風。

● 巧克力和摩卡：這些細微的差別增加了複雜性和深度，特別是在橡木桶中陳釀的葡萄酒中。

● 強勁有力：較高的酒精度（14%以上很常見）有助於葡萄酒的豐富性和溫暖感。

● 絲滑柔順：雖然單寧存在，但通常是成熟且融合良好的，帶來奢華的口感。

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小知識： 澳洲擁有全世界最古老的Shiraz葡萄藤

★ 南澳洲省份的Barossa產區Langmeil Winery 'The Freedom 1843'（種植於 1843 年）

★ 同樣南澳洲省份的Barossa產區Turkey Flat（種植於 1847 年）

★ 維多利雅省Nagambie Lakes的Tahbilk（種植於 1860 年）

陽光之國：氣候對 Shiraz 的影響

➊ 充足的陽光: 漫長而陽光明媚的白天意味著葡萄完全成熟，充滿糖分和風味。

➋ 生長季節延長: 這允許最佳風味發展，並有助於葡萄酒的複雜性。

➌ 氣候變化的適應: 隨著氣溫升高，釀酒師正在探索較涼爽的地區，並調整葡萄栽培技術，以保持葡萄酒的平衡和酸度。

➍ 紫外線的影響: 強烈的陽光會導致葡萄皮變厚，從而產生更深的顏色、強勁的單寧和極佳的陳年潛力。

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澳洲Shiraz的流行導致了市場的兩面刃：

超市常見酒款：大量生產的 Shiraz 使該品種價格親民，通常被認為是性價比很高的選擇。

工業化生產：雖然品質穩定，但這些葡萄酒可能缺乏其優質葡萄酒的複雜性和風土表現力。

頂級酒款：澳洲擁有來自著名產區的世界級Shiraz（甚至是超級老藤！），這些葡萄酒經過精心釀造，注重細節，打造極其優雅但又複雜的酒款。台灣市場可能聽到例如 Penfolds 奔富酒莊的Grange Bin 95；Henschke 漢斯吉酒莊的Hill of Grace。

風土漫談：澳洲東岸與西岸的Shiraz

這一期剛好有兩邊的Shiraz能做個比較：