大師專欄｜Sassicaia 與 Tignanello：兩款改寫義大利葡萄酒史的名酒

Eric

2026-05-13

想認識義大利最具影響力的葡萄酒？超級托斯卡尼正是你不能錯過的類別。從 Sassicaia 到 Tignanello，它們以叛逆精神、國際級風味與驚人陳年力，成為全球收藏家爭相追捧的傳奇。

超級托斯卡尼葡萄酒：義大利托斯卡尼 傳奇土地上的革命性葡萄酒

在溫暖的地中海陽光下，挺拔的柏樹刺破湛藍的天空，連綿起伏的丘陵如波浪般延展。在這片充滿歷史韻味的土地上，一場葡萄酒革命應運而生。超級托斯卡尼葡萄酒，這個托斯卡尼釀酒傳統的叛逆之子，見證了創新與藝術自由的完美結合。

就如文藝復興之城佛羅倫斯的大教堂莊嚴地矗立於天際線上，超級托斯卡尼葡萄酒同樣在傳統義大利葡萄酒中脫穎而出。在1970 年代，以Tenuta San Guido酒莊的Sassicaia 紅酒和Antinori酒莊的Tignanello紅酒為首的先驅釀酒師們打破了嚴格的DOC法規限制。

分級制度DOC/ DOCG：傳統義大利葡萄酒遵循嚴格的DOC（原產地命名保證）和DOCG（原產地命名控制保證，比DOC更嚴格、規範更多）規定，這些規定涵蓋了從葡萄品種到釀造要求等各方面，然而超級托斯卡尼選擇了不同的道路。最初被歸類為普通"餐酒"（Vino da Tavola），現在通常帶有IGT（地區特色標識）認證，這讓釀酒師擁有更大的創作自由。

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公式： Sangiovese x 國際品種

就像比薩斜塔挑戰傳統建築一樣，超級托斯卡尼也挑戰了傳統釀酒方式。這些大膽的葡萄酒將本土的Sangiovese桑嬌維塞葡萄與國際品種如Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃、Merlot梅洛和Cabernet Franc卡本內弗朗相結合。結果是創造出展現托斯卡尼傳統與現代創新的非凡複雜性和特色的葡萄酒。

兩大叛逆者的故事： Sassicaia 和 Tignanello

想像一下在1940年代漫步在美麗的托斯卡尼鄉間，當時的葡萄酒規則就像古老的石牆一樣嚴格。在那個年代，如果你想在托斯卡尼釀酒，就必須遵循嚴格的規定：主要使用當地的Sangiovese桑嬌維塞葡萄。但是兩個有遠見的家族改變這一切。

➊ Sassicaia 貴族的實驗

第一個故事從Marchese Mario Incisa della Rocchetta 侯爵開始，他有一個非凡的夢想。他想要創造出類似於他在法國求學時享用的精緻波爾多葡萄酒。1944年，他做了一件在當時被認為是瘋狂的事，在靠近托斯卡尼海岸的Bolgheri地方種植 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃葡萄。

小知識：「Sassicaia」的意思是「多石之地」，指的是葡萄藤種植處的多石土壤。

起初，侯爵只為家人和朋友釀造這種酒。20年來，Sassicaia一直是他們的私人珍藏，直到他兒子說服他在1968年將其商業化。葡萄酒界為之震驚！這是一款主要使用法國葡萄釀造的義大利葡萄酒，而且品質絕佳。Sassicaia的第一個上市年份轟動一時，證明了使用非傳統葡萄也能在托斯卡尼釀造出世界級的葡萄酒。

➋ Tignanello 高貴的創新

於此同時，另一個貴族家族Marchesi Antinori（從1385年就開始釀酒！）也在密切關注Sassicaia。Piero Antinori 也想打破常規，1971 年他創造了Tignanello，採用了不同的方法。

Piero Antinori 沒有完全採用法國葡萄，而是決定與托斯卡尼摯愛的Sangiovese桑嬌維塞合作，但加入了新元素。他將其與少量的卡本內蘇維濃和卡本內弗朗混釀，而且使用小型法國橡木桶陳釀（在托斯卡尼傳統上從未這樣做過）。

另一個大膽之舉：Piero Antinori決定放棄此款葡萄酒的傳統分級制度，本質上是在說：「這酒如此特別，不需要傳統標籤。」