大師專欄｜智利葡萄酒產區解析｜Casablanca、San Antonio 必知重點

Eric

2026-05-13

智利沿海兩大明星產區 Casablanca 與 San Antonio，以涼爽氣候和海風孕育出獨特的白酒風格，是認識智利葡萄酒不可錯過的起點。

智利葡萄酒 比你想像中的 還要精彩！

身為全球第四大葡萄酒出口國家，智利一定有它不凡之處。從日常飲用的葡萄酒款，到世界知名、甚至是國際評比拿到 100 分的佳釀珍藏在智利酒都能找得到。這個月就讓我們來窺探精彩的智利產區它的特色與獨到之處吧！

Casablanca VS. San Antonio

Casablanca卡薩布蘭卡與San Antonio聖安東尼奧都算是智利比較晚期才開始發展葡萄酒的產地，比起聖地牙哥周邊的Maipo valley與南邊的Central valley，約莫是在20世紀80年代。由於酒商們注意到這兩區與美國加州沿海地區的相似之處，因此具有釀造涼爽氣候優質葡萄酒風格的潛力。除了靠近太平洋而擁有海洋性氣候、海風與水氣之外，還有著俗稱秘魯洋流Humboldt Current（洪堡德涼流）從南極往北沿著智利流向赤道，帶來涼爽的海流。於是，適合種植白葡萄釀酒的產區就此誕生。

Casablanca產區擁有豐富的地層土質：黏土與砂質土壤，適合釀造出果味豐富與細緻酒體的酒款；地理位置上偏北一些，葡萄的生長季節稍微長一點，成熟度會高一些。‘Camanchaca’是當地俗語，指清晨從太平洋滾滾而來、覆蓋大地的霧氣。這些霧氣會殘存於 Casablanca產區的谷地，保留了水氣與氣溫讓葡萄可以慢慢熟成，直到中午海風吹散了霧氣，與紐西蘭 Marlbourough馬爾堡知名的雲霧之灣有異曲同工之妙。白蘇維濃 ── 在這樣的環境下生長優異，帶有芬芳的柑橘與熱帶水果風味之外，些許的胡椒、青草風味更添增層次感。

智利國土南北有 4 千公里的距離，有海平面的地區也有安地斯山脈高山屏障，從受海風影響的海洋氣候到高山冷冽高海拔的葡萄園在這裡都找得到，擁有非常豐富的地貌與種植環境。距離首都聖地牙哥不遠的臨海區域有兩個種植白葡萄品種非常有名的產區：Casablanca 產區與 San Antonio 產區。

相較之下 San Antonio 產區由於靠海更近，受到秘魯洋流的影響更大，溫度與葡萄生長週期都相對低一些；土壤部分非常薄且多岩石，帶出葡萄酒內更多礦物質味和明亮酸度。夏多內 ── 適應寒冷的氣候之外，也能充分表現出當地的風土：檸檬萊姆等水果風味與明亮的酸度，輕盈的酒體與尾韻的礦物質風味充分表現 San Antonio 產區的特性。

在餐酒搭配方面，這兩個產區的酒款都適合搭配海鮮類、蔬菜類與清淡調味的菜餚。本月剛好有很多公司聚餐、尾牙與農曆新年，一些適合搭配的菜餚大家可以參考看看：

● 台式尾牙 / 年菜冷菜類：刺身、海鮮拼盤、龍蝦沙拉

● 台式尾牙/ 年菜熱菜類：白鯧米粉、干貝時蔬、清蒸　龍虎斑

● 南美洲料理：秘魯檸檬汁醃生魚（Ceviche）、智利海　鮮燉湯（Chupe de Mariscos）

✦酒款嘗鮮推薦✦ 瑪泰帝 EQ 白蘇維濃白酒

══════════════════════════════════════════════

文章來源：《Wine星人微醺計畫》2025年1月號

文：侍酒師曾思皓 Szu Hao Tseng

台灣土生土長，卻跑去法國學侍酒師！

留法的思皓國際經驗豐富，曾效力於布根地、杜拜、新加坡、台北等地知名餐廳，

已累積2019與2020台灣法國酒侍酒師競賽、2020台灣最佳侍酒師競賽冠軍，2021年取得國際侍酒師協會 ASI Diploma金賞認證。

*目前為Fermented by 曾House主理人 / 第六屆台灣侍酒師協會理事