大師專欄｜Syrah？Shiraz？你知道它們其實是同一顆葡萄嗎！
濃郁、辛香、優雅兼具——希哈為什麼能成為全球酒迷的心頭好？ 今天，就讓我們從一杯Syrah開始認識這位紅酒界的魅力巨星。
Syrah 又名Shiraz，指的是同一個葡萄品種 ─ 希哈，只因為法文發音與澳洲英文發音的差異，法國稱：Syrah，澳洲稱：Shiraz（但與美國的「Petite Sirah」卻是不同的 葡萄品種）。
相傳Syrah是源起於古波斯帝國的Shiraz城，經由羅馬 人傳遞至法國隆河，以致整個歐洲地中海沿岸，但事實 上，經科學DNA證實，Syrah是由法國北隆河的 Dureza 與另一個古老品種Mondeuse Blanche混種而來的，顛覆了許多人對Syrah的浪漫想像(驚不驚喜!? 意不意外!?)
也因為原產地來自法國北隆河，因此「北隆河」成為了 全世界種植最好的產區，尤其是艾米達吉(Hermitage) 與侯帝丘(Côte-Rôtie)最為出名，甚至在十九世紀還被波爾多酒商用來增添風味與口感的秘密武器。如今 Syrah已經廣泛種植在全世界各地，其中澳洲更是成為 了新世界的代表，尤其是巴羅莎河谷(Barossa Valley)不 僅有最佳的種植環境，同時也是擁有最老藤的產區之一。
Syrah之所以能成為大家喜愛的葡萄品種，主要原因是 有著中等至濃郁的酒體，單寧含量中等甚至可以強壯，有誘人的黑色水果、辛香料與成熟黑李等討喜的風味，甚 至還會帶有淡淡的煙草、煙燻的氣味。在炎熱的產區則 會出現豐富的深色漿果、藍莓、茴香、丁香、甘草、可可等風味，甜度飽滿，單寧反而柔和許多，是許多初學 者剛進入紅酒領域的敲門磚。
除此之外Syrah也經常與不同品種混釀，交織出多變的風格表現，其中最有名的莫過於法國南隆河的『GSM』，分別是混釀格那希Grenache、希哈Syrah與穆爾韋德Mour vèdre，甚至在其他國家也經常這樣混釀。另一種則是北隆河混釀，以百分之百的Syrah添加部分的白葡萄維歐尼耶 Viognier，呈現出更加優雅的花香與果香風味。
也因為Syrah 的豐富多變，讓許多人為之瘋狂，並訂定 2 月16 日為國際希哈日(Syrah Day)。
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文章來源：《Wine星人微醺計畫》2024年2月號
葡萄酒講師｜品牌顧問｜「流浪嗜酒師」創辦人
張志偉為「流浪嗜酒師」品牌創辦人，以專業葡萄酒教育、品飲活動策劃與文化整合行銷為核心，致力於推廣葡萄酒的生活化與藝術化。從事葡萄酒相關工作18年，擁有多年葡萄酒教學與顧問經驗。長年深耕於葡萄酒教學與體驗式活動設計，擅長以故事與感官並重的方式，帶領大眾理解風土、品種與文化脈絡之間的連結。除此之外同時也擅長將自身廚藝經驗作結合，推出許多餐酒會活動與私廚料理。
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