大師專欄｜卡本內蘇維濃指南｜風味、產區、特色一次掌握

Eric

2026-05-13

想找兼具果香、結構與熟成潛力的紅酒？卡本內蘇維濃永遠是首選。尤其智利所生產的 Cab，兼具高品質與高 CP 值，是紅酒新手與老饕都喜歡的必喝品種。

您一定有喝過的紅葡萄品種卡本內蘇維濃

Wine 星人微醺計畫訂閱制的第一年，配合“國際某葡萄品種節日”安排了很多的葡萄酒的當月品飲。但是，我們竟然沒有談到世界上種植面積與產量都居第一的葡萄品種-Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃！在2025的這新的一個月就讓我們來介紹品飲紅葡萄酒之王吧。

我們都品飲過卡本內蘇維濃的「爸媽」

原產自法國波爾多的左岸Médoc梅多克，卡本內蘇維濃是卡本內佛朗Cabernet Franc 與白蘇維濃Sauvignon Blanc交配而成，在當地也有一些俗名：Petit-Cabernet 或是Sauvignon Rouge，很明顯得都可以知道它的父母親是誰。

卡本內蘇維濃可以成為國際品種，幾乎所有產酒國家都找得到它的蹤跡，有一個重要的原因是它很會適應不同的生長環境與氣候。在不同的產區喝到的卡本內蘇維濃都能帶出當地的一些風土特色與味道，這種特性讓酒農、酒商們非常喜歡，因此推廣不遺餘力。

講到世界知名的卡本內蘇維濃產區，不能不提智利

南北綿延四千公里、西環太平洋、東靠安地斯山脈、南觸地球的極點南極、北邊為極乾旱的沙漠，讓智利成為一個“沒有被根留蚜蟲侵襲”過的釀酒國家。智利的中央山谷 Central valley 葡萄酒種植發展的早一些，到目前都還有著老藤等級的卡本內蘇維濃。

天然乾燥的氣候環境讓蕈菇類疾病無法生長，成為了一個最完美種植葡萄的產區。也因此智利能夠生產大量卻又高品質的葡萄酒，成為世界第四大出口國家。

智利的中央山谷 Central valley 剛好介於海岸與安地斯山脈中間，地貌巧妙的將山谷地區調節成地中海氣候；安地斯山脈的融雪透過地勢高地流向中央山谷帶來豐富的養分與礦物質提供灌溉。

擁有良好的種植環境，提供極佳的卡本內蘇維濃品質，當然就會有釀酒師，甚至是國際知名的酒莊想要聯名，挑戰更精彩、更優異的葡萄酒。知名的波爾多酒莊木桐堡（Chateau Mouton Rothschild）的 Baron Philippe de Rothschild男爵與孔雀酒廠（Vifa Concha y Toro）合作Almaviva；另一國際知名酒款Seña則是由伊拉蘇酒莊（Viña Errázuriz）與加州葡萄酒教父Robert Mondavi合作打造，由此可見智利的卡本內蘇維濃品質有多好。

✦酒款嘗鮮推薦✦ 泰瑞麥特旭陽卡本內蘇維濃紅酒

卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon品飲上的特色

（請將葡萄酒倒入玻璃杯中，於日常光照射與白色基底背景來觀察會較為容易）

葡萄酒色澤：深寶石紅 / 紫色，中度偏高的濃度。

香氣 / 風味：香氣強度中等至奔放　

●水果：成熟 / 豐富的黑色水果（黑醋栗、黑莓、黑櫻桃），成熟 / 豐富的紅色水果（李子、覆盆子）　

●花香：紅花、紫羅蘭

●草本 / 綠色植物：青椒 / 甜椒、綠 / 黑橄欖、薄荷、菸草　

●香料：八角、可可、肉桂、丁香、多香果、肉豆蔻　

●其他：雪松木、鉛筆屑、皮革、雪茄盒　

●土壤：中度至中度偏高的礦物感、潮濕土壤、蘑菇 / 堆肥、鐵質、石墨　

●橡木：適中使用新法國橡木桶（烘焙香料、丁香、煙燻、咖啡、香草、烤堅果）